Kladdkaka med vit choklad – Så lyckas du med kakan

1 vecka ago
Anna Tennmark
12 minutes






Kladdkaka med vit choklad – enkelt recept, variationer och bästa tipsen

En kladdkaka med vit choklad skiljer sig från den klassiska varianten genom att vara ljus, mild och krämig. Den vita chokladen ger en naturlig sötma som många uppskattar, och kakan blir som bäst när den gräddas kort så att mitten förblir kladdig. Här är grunderna för att lyckas.

Typ: Kladdkaka (efterrätt/fika)
Tid: 15 min förberedelse + 20–25 min gräddning
Svårighetsgrad: Lätt (nybörjarvänligt)
Bitar: 8–12 bitar

Viktiga insikter om vit kladdkaka

  • Den vita chokladen gör kakan naturligt sötare och krämigare än traditionell kladdkaka.
  • Eftersom vit choklad innehåller kakaosmör men inga kakaofastämnen blir kakan ljus i färgen och får en mildare smak.
  • Kladdkakan är som bäst när den är lite varm, då blir chokladen extra smält och kladdig.
  • Citron eller hallon är perfekta smakkontraster som balanserar sötman från den vita chokladen.
  • Den vita chokladen gör kakan mer lyxig och passar utmärkt att servera med syrliga tillbehör.
  • Recepten följer samma grundstruktur: smält smör och choklad, blanda med ägg och socker, vänd i mjöl, grädda kort.

Snabbfakta om ingredienserna

Parameter Värde
Smör 100–200 g (beroende på recept)
Vit choklad 100–250 g
Ägg 2–4 st
Strösocker 2–3 dl
Vetemjöl 2–3 dl
Vaniljsocker/pulver 2 tsk
Gräddningstemperatur 175–200°C
Gräddningstid 15–25 minuter

Vad är skillnaden mellan vit kladdkaka och vanlig kladdkaka?

Den mest uppenbara skillnaden är färgen. Vanlig kladdkaka får sin mörka nyans från kakao eller mörk choklad, medan den vita varianten uteslutande använder vit choklad. Detta påverkar inte bara utseendet utan även smak och konsistens.

Vit choklad smälter vid lägre temperatur än mörk choklad, vilket gör att smeten blir lösare och kakan får en annorlunda kladdighet. Den vita kladdkakan blir ofta sötare och mildare, utan den beska ton som kakao ger. Mjölmängden kan behöva justeras något – i de flesta recept ligger den på 2–3 dl vetemjöl, vilket är jämförbart med traditionella varianter.

Konsistens och karaktär

Enligt recept från En smaksak beskrivs den vita kladdkakan som söt, seg i kanterna och kladdig i mitten – precis den klassiska kladdkakekaraktären som eftersträvas. Skillnaden är att smakprofilen är ljusare och mildare.

Går det att göra kladdkaka med vit choklad och citron eller hallon?

Ja, det är fullt möjligt och dessutom vanligt förekommande. Flera etablerade receptkällor erbjuder varianter med citron eller hallon, ofta i kombination med varandra. Poängen är att syran från citrus och bär balanserar den sötma som den vita chokladen ger.

Vit kladdkaka med citron

Hos Helan Shabani finns ett recept där citronzest och färskpressad citronsaft blandas i smeten. Där används 200 g smör, 200 g vit choklad, saft och skal från en citron, 4 ägg, 4 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker och en nypa salt. Kakan gräddas i 175°C i 20–25 minuter.

Vit kladdkaka med hallon

Camilla Hamids variant hos Köket.se kombinerar vit choklad med hallon och citron. Receptet innehåller 4 ägg, 2 dl strösocker, 200 g vit choklad, 200 g smör, 0,5 dl citronsaft, finrivet skal från två citroner, hallon samt mandel på toppen. Köket beskriver kakan som en perfekt balans mellan sötma och syra, idealisk för sommarfika.

Tips för syrlig balans

I en äldre variant från En smaksak rekommenderas syrliga bär som lingon, vinbär eller hallon som tillbehör för att bryta sötman. Samma princip gäller om du vill använda färsk frukt som passionsfrukt eller lime.

Vilket recept på vit kladdkaka är bäst? Jämförelse av populära recept

Det finns flera väletablerade recept från källor med hög trovärdighet. ICA beskriver sin variant som en riktigt kladdig kaka med smak av vit choklad, enkel att göra och uppskattad av både barn och vuxna. Kungsörnen har en version med citron som de kallar fräsch och god året om. Lindas bakskola publicerade redan 2017 ett populärt recept med hallongrädde.

Inget av dessa recept är i sig bättre än de andra – valet beror på om du vill ha en ren vit kladdkaka, med citron, eller med hallon. ICA:s och Kungsörnens recept är testade av livsmedelsföretag med hög auktoritet, medan Lindas bakskola erbjuder en personlig och detaljerad guide.

Observera

Ingen av de jämförda sidorna sammanställer en direkt jämförelse mellan recepten, och information om exempelvis frysförmåga eller äggersättning saknas ofta. För sådana frågor är den här artikeln en mer heltäckande källa.

Vad passar att servera till en vit chokladkladdkaka?

Eftersom den vita chokladen ger en söt och krämig bas, är syrliga tillbehör särskilt lämpliga. Färska hallon eller en hallongrädde är vanliga val, precis som i Lindas bakskolas recept. Citronskivor, passionsfrukt eller blåbär fungerar också utmärkt. Glass eller lättvispad grädde är andra klassiska alternativ, och i receptet från Helan Shabani rekommenderas just glass eller grädde samt hallon som tillbehör.

Hur har den vita kladdkakans popularitet förändrats över tid?

  1. 2017: Lindas bakskola publicerar Vit chokladkladdkaka & hallongrädde – ett tidigt populärt recept som sprids i bakbloggsvärlden.
  2. 2020–2023: Trenden med vit kladdkaka växer. Fler varianter med citron och bär dyker upp hos etablerade aktörer som ICA, Kungsörnen och Köket.se.
  3. 2025: Sökintresset för kladdkaka med vit choklad är fortsatt högt, med toppar kring helger och högtider. Variationer som citronkladdkaka med vit choklad och vit kladdkaka med hallon ökar i popularitet.

Vad är säkert och vad är osäkert när det gäller vit kladdkaka?

Fastställd information Information som är osäker
Vit choklad smälter vid lägre temperatur än mörk choklad, vilket påverkar konsistensen. Exakt gräddningstid varierar mellan ugnar och recept – känn efter med en sticka men låt den vara kladdig.
Kladdkakans kladdighet bestäms av förhållandet mellan fett, ägg och mjöl. Vilken smakkombination som är godast är subjektivt – citron, hallon, blåbär eller naturell.
En vit kladdkaka är i sig glutenfri om man byter vetemjöl mot glutenfritt mjöl. Att byta smör mot margarin kan ge en annorlunda konsistens och smak som inte alla föredrar.

Varför har vit kladdkaka blivit så populär?

Vit kladdkaka erbjuder en mildare, sötare och krämigare variant av den klassiska kladdkakan. Den vita chokladen gör kakan mer lyxig och passar utmärkt att servera med syrliga tillbehör som hallon, citron eller passionsfrukt. Recepten varierar främst i mängden choklad och socker, samt i tillsats av citron eller bär för att balansera sötman. De flesta recept följer samma grundstruktur: smält smör och choklad, blanda med ägg och socker, vänd i mjöl och grädda kort. Enkelheten och flexibiliteten har bidragit till att receptet spridits brett, från etablerade livsmedelsföretag till personliga bakbloggar.

Vilka receptkällor kan man lita på?

En riktigt kladdig kaka med smak av vit choklad. Enkel att göra och uppskattad av både barn och vuxna.

– ICA, Vit chokladkladdkaka

Kladdkaka med vit choklad och citron – en fräsch och god variant som passar året om.

– Kungsörnen, Recept

Vit chokladkladdkaka är en av mina favoriter! Den är så otroligt god och len.

– Lindas bakskola, Blogginlägg

Sammanfattning – vad är viktigast att veta om kladdkaka med vit choklad?

Kladdkaka med vit choklad är en ljus, söt och krämig variant av den klassiska efterrätten. Den är enkel att baka, kräver inga ovanliga ingredienser och går att variera med citron, hallon eller andra syrliga bär. För bästa resultat gräddas kakan kort så att mitten förblir kladdig, och den serveras gärna ljummen med glass eller grädde. Vill du prova en specifik smakkombination kan du utgå från Kladdkaka med hallon och vit choklad eller Kladdkaka med vit choklad och citron.

Vanliga frågor om kladdkaka med vit choklad

Kan man göra kladdkaka med vit choklad utan ägg?

Ja, det går att ersätta ägg med äggersättning som krossade linfrön blandat med vatten. Konsistensen kan bli något annorlunda. Det finns även veganska receptvarianter online.

Kan man frysa en kladdkaka med vit choklad?

Ja, den går utmärkt att frysa. Skär kakan i bitar, lägg i en fryspåse eller burk och tina i rumstemperatur eller snabbt i mikro.

Kan man byta ut smör mot margarin i kladdkaka med vit choklad?

Det går bra, men margarin har högre vattenhalt vilket kan påverka konsistensen. Smör ger fylligare smak och bättre kladdighet.

Vad är skillnaden mellan vit kladdkaka och vanlig kladdkaka?

Vit kladdkaka använder vit choklad istället för kakao eller mörk choklad. Resultatet blir en ljus, mildare och ofta sötare kaka med krämigare konsistens.

Hur länge ska en vit kladdkaka gräddas?

Normalt 15–25 minuter i 175–200°C. Tiden varierar med ugn och recept. Känn med en sticka – den ska vara kladdig i mitten.

Vad blir konsistensen på kladdkaka med vit choklad?

Kakan blir söt, seg i kanterna och kladdig i mitten, precis som en traditionell kladdkaka men med mildare och krämigare smak.

Kan man ha hallon i smeten?

Ja, hallon kan blandas i smeten eller läggas på toppen. I Camilla Hamids recept ingår hallon i kakan, vilket ger en syrlig kontrast.

Är vit kladdkaka glutenfri?

Inte automatiskt, men den blir glutenfri om du byter ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl eller mandelmjöl.

Kan man använda blåbär istället för hallon?

Ja, blåbär fungerar utmärkt som alternativ. De ger en annan syrlighet men balanserar sötman på samma sätt som hallon.

Vilken gräddningstemperatur är bäst?

De flesta recept anger 175°C. Högre temperatur kan ge för fast yta, lägre temperatur kan göra kakan för lös. Följ receptets anvisning.



Anna Tennmark
Senaste inläggen av Anna Tennmark (se alla)